Последнее время я стараюсь убирать из рациона продукты и вещества, которые могут оказать вред кишечнику и желудку. Глютен – как раз такой темный воин, вызывающий воспаления и нарушающий работу ЖКТ. Я не скажу, что совсем не ем продукты с глютеном, но стараюсь по возможности искать альтернативы.

Пышные панкейки
Пышные панкейки

Несколько раз в неделю у нас дома сладкие завтраки. Различные вариации на тему блинов – чаще всего. Панкейки или оладьи (по-нашему) – как раз такой пример. Помимо теста, мне кажется важным правильно подобрать соус/украшение/начинку. Сегодня я предлагаю вам попробовать крем из кешью в сочетании с малиной и шоколадом. Свежую малину можно заменить на малиновое варенье (у нас на Тенерифе оно жутко дорогое).

Пышные панкейки

Что нужно:

1,5-2 стакана муки без глютена (“Гарнец” или ваша смесь)
2 яйца
1 стакан воды или растительного молока (у меня была вода, но можете использовать любимое)
1 ч.л. соды
сок лимона или уксус
щепотка соли
топленое масло для жарки

Для сервировки:

кешью крем (см. рецепт ниже)
малина или варенье
натертый горький шоколад

Замочите на ночь кешью (сколько есть). Утром поместите орехи в блендер, добавьте воды, чтобы помочь блендеру превратить все в однородную массу. Если у вас есть ванильный экстракт, то я бы посоветовала добавить немного для аромата. Мед или кленовый сироп также стоит добавить в крем, чтобы подсластить. Ну и финишный аккорд – пару капель лимонного сока. Это простой вариант крема. Иногда я делаю сначала йогурт из кешью, добавляю к кешью-массе пробиотик и оставляю в теплом месте на 6-8 часов. А потом уже в йогурт идут ваниль, подсластитель и лимонный сок.

Далее все просто: смешайте яйца, молоко и муку в миксере. Добавьте соду, гашеную лимонным соком, соль. Я не использую сахар, так как крем у меня достаточно сладкий. Тесто должно получиться густым. Жарить лучше на хорошо разогретой сковородке на гхи или кокосовом масле, они хорошо выдерживают высокие температуры и не канцерогируются. Не накрывайте крышкой, чтобы панкейки поднялись и не опустились потом. Подавайте с кремом из кешью, малиной и натертым шоколадом. Если есть вопросы – пишите комменты, с радостью отвечу. Вкусных вам оладушек!

Пышные панкейки
Пышные панкейки

P.S. скоро Масленица, самое время набить руку, друзья.

SIGN UP
Sign up with your email address to receive news, exclusive content and love.
SIGN UP
Sign up with your email address to receive news, exclusive content and love.
SIGN UP
Sign up with your email address to receive news, exclusive content and love.